Pulled Pork Leitfaden – von Vorbereitung bis Genuss

Da ich immer wieder mitbekomme, dass jemand fragt, wie ein pulled pork so saftig und zart wird, dachte ich mir, ich schreibe mal meine persönliche Erfahrung auf, die ich über die Jahre sammeln konnte.

Wer diese Schritte befolgt erhält damit einen Leitfaden um ein gelungenes Pulled Pork zu servieren. Weiterlesen

Fertiges Pulled Pork aus der Supermarkt-Kühltruhe

Als ich im Urlaub in den USA (Florida) durch die Gänge eines Supermarktes schlenderte, fiel mir im Kühlregal etwas auf, was ich bei uns noch nicht gesehen habe. Es handelte sich um fertiges Pulled Pork, welches es von verschiedenen Hersteller zu kaufen gab. Diese Gelegenheit muss man dann natürlich beim Schopfe packen um es einem Geschmackstest zu unterziehen. Weiterlesen

Doppelpremiere am Pulled Pork

Setup mit Smokenator

Nun endlich passend zur Internetadresse das Gericht: Pulled-Pork!

Sonntag war es mal wieder soweit, es sollte Pulled Pork geben. Dabei gab es für mich sogar zwei Premieren. Zum einen verwendete ich sonst immer einen Schweinenacken, diesmal versuchte ich mal eine Schweineschulter. Zum anderen besorgte ich mir spontan einen Smokenator (bzw. das deutsches Replika). Ich habe schon öfter etwas über den Smokenator gelesen und hörte bisher viel Gutes. Da ich mal sehen wollte wie er sich so schlägt  kam er diesmal zum Einsatz (habe bisher nur Kugelgrill ohne Einsätze sowie Watersmoker verwendet). Weiterlesen

Jäger des Verlorenen Schatzes – Pulled Pork eingefroren / aufgetaut

Wenn ich ein Pulled-Pork mache, dann bleibt in der Regel immer etwas über. Wenn man bedenkt wieviel Arbeit man hineingesteckt hat (ja.. 20h Grillen :) ) dann möchte man nichts umkommen lassen. Von daher friere ich mein Pulled Pork auch gerne ein. Dazu wird es schön einvakuumiert und mit Datum versehen in den Gefrierschank gelegt.

Am schönsten ist es, wenn man wie ich heute, einen Zufallsfund im Gefrierschrank macht. Auf der Suche nach etwas zu Essen stach mir ein Beutel mit einem “Klumpen” Fleisch ins Auge. Umgedreht: “Pulled Pork – Januar 2012″…. BINGO.

Nach folgendem Verfahren habe ich bisher die besten Egebnisse beim Auftauen erzielt: Weiterlesen